忌不徹底煮開：因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

由于健康、環保、動物保護等原因，選擇素食生活方式的人已經越來越多。吃素并不意味著身體就健康，合理的營養搭配，讓身體吸收各種營養成分，才能保證身體健康。

提起素食我們聯想到的就是索然無味，這是因為我們這代人和上幾代人長期受饑餓折磨的原因，如今我們面臨著衣食豐足的時代，然而疾病卻越來越多，很大的原因在于我們的飲食，因為我們人體細胞的新陳代謝的原料就是我們的飲食，原料差了合成的細胞自然就不好了。

不論東西方都有“藥補不如食補”的觀念，飲食能影響健康，不是什么新的想法。為什么素食能維持身體健康？中國農村流傳著古語：“青菜豆腐吃了保平安”?，F在事實也證明，吃素不但能防病，而且還可以治病。